Sommerlicher Linsensalat
Mittel
Jausenrezepte
Vorspeisen und Salate
Vegetarisch
4 Personen
Ganzjährig
Sommer
Zutaten
Tellerlinsen
Karotten
Stange Lauch
Kirschtomaten
Brokkoli
Rucola
Petersilie
Olivenöl
weißen Balsamico Essig
Zitronenschale
Salz
Pfeffer
Honig
Senf
Kreuzkümmel
Zitronensaft
Zubereitung
1.
Die Linsen am besten schon am Vortag weichkochen und kalt abschrecken.
2.
Karotten in kleine Würfel schneiden, und bissfest kochen.
3.
Brokkoli ebenfalls vorkochen und klein schneiden.
4.
Tomaten vierteln, Lauch fein ringlig schneiden.
5.
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben.
6.
Rucola nur grob zerkleinern und dazugeben.
1.
Alle Zutaten miteinander vermischen.
2.
Abschmecken, über den Salat geben durchmischen.
3.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und durchziehen lassen.
Mein Tipp:
Dieser Salat lässt sich wunderbar vorbereiten, und ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar, deshalb eignet er sich auch sehr gut, wenn Gäste kommen; viel Spaß beim Ausprobieren…
