Schifteln

Schifteln sind ein althergebrachtes, rautenförmig geschnittenes Lebkuchengebäck, das im Tennengau eine besondere Rolle zur Fronleichnamszeit – dem sogenannten Prangertag – spielt. Dieses traditionelle Backwerk gehört zur festlichen Brauchtumspflege und wird gerne im Rahmen der Prozessionen oder danach in geselliger Runde genossen.

Das Rezept stammt aus überlieferten bäuerlichen Haushalten und wird oft nur mündlich weitergegeben – ein echtes Stück regionaler Kultur. Typisch für Schifteln ist ihr würzig-süßer Geschmack, geprägt von Honig, Zimt, Nelken und anderen wärmenden Gewürzen. Der Teig, ähnlich dem Lebkuchenteig, wird über Nacht ruhen gelassen, anschließend dünn ausgerollt und in kleine Rauten – die „Schifteln“ – geschnitten.

Schifteln sind nicht nur ein Gebäck, sondern ein Ausdruck lebendiger Tradition – ein kulinarischer Gruß aus der Vergangenheit, der bis heute zu Fronleichnam mit Liebe und Stolz gepflegt wird!