Laugengebäck
Aufwändig
Backrezepte
Jausenrezepte
Vegetarisch
8 Stück
Ganzjährig
Zutaten
Weizenmehl
Germ
weiche Butter
Zucker
Salz
lauwarmes Wasser
Zubereitung
1.
Aus den Zutaten einen Germteig zubereiten und an einem warmen Ort ca. 30 bis 40 Minuten gehen lassen
2.
Den Teig in 8 Stücke teilen und zu Kugeln schleifen und weitere 10 Minuten gehen lassen.
3.
Den Teig beliebig zu Brezeln, Stangerl oder Knöpfe formen.
4.
Während die Gebäckstücke nochmals kurz rasten, 1 Liter Wasser aufkochen und 2 EL Natron hinzufügen.
5.
Nun die Gebäckstücke mit Hilfe eines Lochschöpfers der Reihe nach etwa 20 bis 30 Sekunden in die heiße Natronlauge tauchen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6.
Vor dem Backen werden die Gebäckstücke mit einem Messer eingeritzt und je nach Geschmack mit grobem Salz oder Sesam bestreut. Das Laugengebäck wird bei 210 ° C ca. 18 Minuten gebacken.
Besonders köstlich-pikant wird das Laugengebäck wenn sie vor dem Backen mit geriebenen Käse bestreut werden.
