Lammertaler Dampflkrapfen

Dieses Rezept wurde beim Salzburg schmeckt Wettbewerb “Gerichte mit Geschichte” eingereicht !

Traditionen bewahren und weitergeben war auch für die Generationen vor uns schon immer ein großes Anliegen.

Das ist auch uns sehr wichtig. Vor allem als Seminarbäuerin ist es mir ein Anliegen, dass die alten Gerichte und Rezepte der Region und des Hofes weitergegeben werden.

So wie die traditionellen Dampflkrapfen. (Dampfl = Sauerteig- daher auch der Name).

Meine Oma hat´s meiner Mama gelernt und meine Mama unserer Generation.

Die Dampfkrapfen werden aus einem ganz einfachen Teig hergestellt und in Butterschmalz herausgebacken. Sie werden entweder mit Kraut als Hauptspeise oder zum Kaffee gegessen. Gerne werden die Krapfen auch in den Kaffee „getunkt“.