Karotten-Kartoffelsuppe mit Kren
Mittel
Suppen
Vegetarisch
4 Personen
Ganzjährig
Zutaten
Zwiebeln
Karotten
Kartoffeln
Kümmel
Butterschmalz
Hühner- oder Gemüsefond
Rahm
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
fein geriebenen Kren (Meerrettich)
gehackte Petersilie
Zubereitung
1.
Zwiebel, Karotten und Kartoffel würfelig schneiden.
2.
Zwiebel in Butterschmalz hell anschwitzen.
3.
Karotten und Kartoffeln dazugeben und leicht mitrösten.
4.
Mit dem Fond aufgießen.
5.
Kümmel dazugeben und dünsten lassen, bis das Gemüse weich ist.
6.
Mit einem Pürierstab alles fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
7.
Suppe in Teller anrichten und mit etwas geschlagenem Schlagobers verfeinern.
8.
Mit frisch geriebenem Kren und fein gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp:
Der Kren sollte nicht mitgekocht werden, da er sonst bitter schmeckt!
